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去加拿大爱德华王子岛留学不能错过的美食

加拿大留学网  免费评估   来源:2022-03-10     
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去加拿大爱德华王子岛留学不能错过的美食

清新的空气和优质的水源造就出最顶级的食材。加拿大的爱德华王子岛,盛产牡蛎、龙虾等美味食材。如今已成为全球美食家们的秘密基地,吸引着世界各地的人们前往。让我们来探寻全球美食圣地爱德华王子岛的美味秘密吧。爱德华王子岛美食

最重要的是什么,这个问题的解答只有一个。辽阔的红土地、翠绿的森林,碧蓝的天空与大海。这是2年前初次到访爱德华王子岛时的记忆。这份记忆并没有随着时间的流逝而日渐淡薄,反而愈加鲜明。景观之美自然不用说,美食之美也深深地留在记忆中。

在这座岛上,不论什么食材、什么料理都很美味,真可谓是一座奇迹之岛。

原住印第安部落“米克马克族”有一个美丽的传说,上帝想要创造大地上最美的地方,创造了一个新月形的小岛,以森林为衣裙,其间以花海为点缀。创造完成的小岛过于美丽,上帝一时不知将其放置在哪,最后决定将小岛放置在波涛汹涌的大西洋中,圣劳伦斯湾的最中央的地带,于是就有了这座浮于波浪上的小岛。当地原住居民印第安人称之为"阿拜古威特",意即"浮于波浪上的摇篮"。

在第二次到访爱德华王子岛的过程中,不断地向主厨、向料理学校的学生、向酿酒厂的经营者,向牡蛎渔师们重复询问着两个问题。问题一是,这座小岛的食物的美味秘密是什么?问题二是,对与这座岛,最重要的事是什么?学在加拿大

对于第一个问题,大家都有着不一样的回答。这块小岛自古以来就被称为“百万英亩的农场”。有着非常肥沃的红土地。流经这片肥沃土地的水注入海中,富含丰富的矿物质,很利于优质牡蛎和大龙虾的生长。岛上气候非常稳定、自然环境优越等等。

但令人非常惊讶,也十分有趣的是,对于第二问题的回答,每个人的回答有惊人的一致:岛上人与人之间的联系。

在北美,迈克尔·史密斯先生是人人皆知的明星主厨。也是这家The Inn At Bay Fortune家庭式旅馆民宿的拥有者兼主厨。是将这座小岛优秀之处介绍给世界的人。史密斯先生也极力主张这座小岛最重要的就是人与人之间的联系。

“普通的餐厅都是通过电话订购食材,然后订购的食材被成箱成箱地运到店里,由主厨将这些食材料理成菜肴,装盘,端给客人们品尝。但是在这座小岛上。因为农家就在附近的,所以我们都是直接去面谈。能知道这些蔬菜和家禽都是花费了多大的心思才被培育出来的。料理食物时,是否知道这些,会影响主厨对待食物的态度。进而影响主厨的料理方法和菜品的呈现效果。”

史密斯先生以这些用于料理的食材为例,向我们说明了这座岛上人与人之间的联系是多么的重要,“至今为止,因为都没有好的鸡肉。所以在我的旅馆中就没有使用鸡肉制作的料理。但是之前很偶然地结识了一位养育本地土鸡的农场主,他养的土鸡品质非常好。所以我的农场中也开始使用他养殖的本地土鸡制作料理。因为我旅馆的使用,他的农场规模得到进一步扩大,其他的餐厅也开始使用他的高级鸡肉制作料理。这是仅靠食材本身是无法达成的。需要通过人与人之间的联系,美味才得到扩散。”

听着他的话,就能意识到,岛上很多都是相互认识,关系特别好的熟人。对哪一家店非常好吃都很清楚。而且绝不仅仅限于岛上的原住民,还包括很多来自岛外的美食相关者。岛上人民的这些悠闲、亲切、放松的气质禀性,仿佛浓缩了加拿大人的优点。岛上居民的气质禀性和土壤、气候一起蕴含着这里爱德华王子岛的美食的秘密。留学加拿大

The Inn At Bay Fortune是迈克尔史密斯先生在农场中经营的家庭式旅馆民宿,对于这家旅馆的餐厅来说,有三个非常重要的“F”。

第一个S是FARM(农场·)。专门负责沙拉的女性主厨劳拉女士很自豪地告诉了我们:“这里的风格和其他餐厅完全不同。”这里的沙拉是从播种阶段开始制作的。她和负责农庄的凯文先生一边商量,一边开始种植作物。然后使用自己种植的蔬菜制作沙拉。11位主厨,每天都会到室外照看种植的蔬菜和香草。仿佛就是在实践Farm to Table。劳拉女士说“越是了解这片土壤、以及种植出的蔬菜。对待料理的心意,以及料理呈现出来的样子就愈发不同。”

第二个F是FIRE(火),副主厨布莱恩主厨说道:“使用明火烹饪料理是很需要技术的”。在这里无论是面包还是肉类,都是使用名为fire works的柴锅明火烤制的。“能熟练使用明火烤制食材是作为主厨的基本功,因为火是很难控制的。因此必须要熟练掌握配合明火料理食物的方法。”

这家餐厅的员工在某种程度上,都是曾经有过主厨经验的人。所以,与过去工作的餐厅相比,他们知道自己如今的工作环境是多么的优越。所以和他人谈起这些事的时候,眼中总闪耀着光芒。

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最后的一个F是feast(盛宴),史密斯先生说:“推出怎样的料理是非常重要,但我认为餐厅里这个长长的桌子是最重要的。客人不是分开而坐,而是全员都坐在这张桌子上,共同分享彼此的时间。”劳拉女士用精心种植的蔬菜制作的沙拉,布莱恩主厨用心烤制的烤鸡,一一在这张长桌上登场。桌旁坐着的一对老夫妻,正在庆祝结婚35周年的纪念。周围的人们为他们献上了真挚而盛大的祝福。无关年龄,性别,国籍。就如同史密斯先生说的一样。这家旅馆的客人们正在共享一生只有一次的重要的时间。

继承了小岛美食的年轻人的梦想是?

爱德华王子岛因为有名为Culinary Institute Of canada(以下简称CIC)的料理学校而以美食为人所熟知。世界奥林匹克烹饪大赛是有众多国家代表队参赛的国际料理大会。下一次的举办时间为2020年,入选加拿大代表队的9位年轻主厨中,有5位是CIC的学生。从中可以看出这所学校的教学水平很高。CIC的学生凯和安德烈兄弟,也入选了参赛的队伍,他们同时也是小岛美食的继承者。

我们向两人询问了进入这所学校的契机。哥哥说:“因为父亲是主厨,所以我们兄弟两人自然也就梦想成为主厨。我们也考虑过其它几所料理学校。但综合考虑设备以及教学水平,我们决定来到CIC学习。从邻近的新斯科舍省来到这座小岛上,最感动的就是,可以与种植食材的人面对面交流。”

弟弟安德烈也非常同意哥哥的话。“作为课程的一环,我们要在要在农场劳作,帮助渔民捕鱼,和奶农一起制作奶酪。这些对将来有用的经验,是只有在这座小岛上才能学到的事情。” 加拿大留学生活

弟弟安德烈也曾在The Inn At Bay Fortune史密斯先生的手下工作过。“因为父亲和史密斯先生是朋友,所以我才有幸得到了机会。那时很受农场、年轻主厨、顾客们多方的关照。能够在最近距离看到这些人对于食材的讲究,这一点对我有很大帮助。如果我也是史密斯主厨那样的立场,也会同样想要支持年轻人们。”

有关于毕业之后的想法,凯说他梦想是在全世界学习料理。安德烈说他想在亚洲工作,因为他对日本的寿司很感兴趣,也想学习香港料理和日本料理。如果这座小岛上的料理水平得到提高的话,就会吸引越来越多的外国人前来体验,对于小岛来说,多样性是非常重要的。

令人安心的食材,重视多样性。有凯和安德烈兄弟那样的年轻主厨继承小岛上的饮食文化,想必岛上的美食文化会进一步走向全世界。

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nick 全奖MBA

雅思满分(9分),拥有多年培训行业教学运营经验,擅长美加名校申请规划,辅导的学生大部分进入美国前30及加拿大前5名校。

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