加拿大留学拉瓦尔大学研究表明:酸奶可以预防糖尿病
近日加拿大拉瓦尔大学研究人员的一项最新荟萃分析显示，仅喝3个月的酸奶，就可以促进代谢健康，降低糖尿病风险。加拿大拉瓦尔大学
糖尿病已成为21世纪世界范围内的一种流行病，也是继肿瘤、血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性非传染性疾病，因具有高致死率、高致残率和高医疗花费等特征，成为当前世界各国共同面对的公共健康问题。既往研究发现，乳制品可以用来降低2型糖尿病风险，从而使得酸奶受到了越来越多的关注。
研究人员在Nature子刊“Nature Communications”期刊上发表了一篇题为“Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice”的研究论文。
在该研究中，研究人员给小鼠喂食高脂肪高蔗糖饮食（H），使之处于肥胖状态，从而分析酸奶对饮食诱导的肥胖和相关代谢障碍的影响。
研究人员对小鼠进行了三项单独的研究，前两项研究分别进行了12周和15周饮食干预后的酸奶治疗，以探索对体重、肝脏代谢以及葡萄糖稳态和胰岛素抵抗指数的总体影响。
第三项研究旨在使用金标准高胰岛素-正常血糖钳（HIEC）方法研究酸奶治疗对全身、肝脏和外周胰岛素敏感性的影响。
在第一项研究中，酸奶治疗略微短暂地降低了H喂养小鼠的体重增加。虽然这在另外两项研究中并不显著，但在三项研究中的汇总显示，在酸奶治疗第12周后，喂养H的动物体重下降了2.9%。
食用酸奶可预防肝脂肪变性和功能障碍
另据第一项研究证实，12周的酸奶治疗有效预防了H喂养诱导的肝脏脂肪变性，并通过显著降低的相对肝脏重量和肝脏甘油三酯水平显示出来，而且其在肝脏的组织学检查中的表现也很明显。肝脏切片的定性组织病理学分析表明，与未处理的H喂养小鼠相比，酸奶治疗的小鼠普遍表现出更健康的肝脏表型，其中以肝脏脂肪变性等级（特别是2级和3级）诊断和纤维化分级降低为主。
由于在第一项研究中12周的酸奶治疗有效预防了肝脏脂肪变性，在接下来的研究中，研究人员还检查了肝脏代谢，用以探索可以解释酸奶治疗对肝脏代谢保护作用的潜在机制。
基于流行病学证据和之前的荟萃分析，研究人员推断出，酸奶治疗的有益作用可能来自牛奶发酵产生的代谢物，因而此后研究重点放在代谢物上。加拿大医博类大学
研究人员通过靶向脂质组学（CLP平台）和非靶向代谢组学（HD4平台），分别用以分析量化11种脂质类别（包括每种脂质的完整脂肪酸组成）以及其中涉及到的氨基酸、碳水化合物、辅因子、维生素、能量、脂质、核苷酸、肽和异生物质代谢的化学结构多样的代谢物。
研究人员发现，酸奶产生的代谢物支链羟基酸（BCHA）的变化特别令人感兴趣，因为与H喂养的肥胖小鼠相比，它们在酸奶治疗中的C喂养的瘦小鼠的肝脏中升高。与未发酵的冻干奶相比，它们在酸奶治疗中也显著浓缩（分别为96、119和257倍）。
a第一项研究中的肝脏BCHA水平：α-羟基异己酸（HICA）、2-羟基-3-甲基戊酸（HMVA）和α-羟基异戊酸（HIVA）
b冻干酸奶和牛奶中的BCHA水平
发酵衍生的BCHA水平与酸奶摄入的代谢益处相关
为进一步探索BCHA在酸奶治疗中预防糖尿病的生物学作用，研究人员将它们的肝脏丰度与相关代谢参数相关联。
加拿大留学拉瓦尔大学研究表明:酸奶可以预防糖尿病
结果证明，饮食诱导的肥胖会导致循环和代谢组织中BCHA产生的减少，这意味着，可以通过膳食酸奶摄入来预防。
BCHA是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞自主调节剂
此外，由于酸奶治疗的H小鼠表现出更高的全身和组织胰岛素敏感性，研究人员对BCHA是否仅仅是酸奶预防作用的生物标志物，又或者它们是否可以直接参与有益处的代谢活动产生质疑。学在加拿大
在接下来的研究为上述问题做出了回答，结果证明，BCHA在体外调节肝细胞和肌细胞的葡萄糖代谢过程中，对肝脏和肌肉代谢的细胞自主控制提供了证据。
综上，该研究结果表明，仅三个月的膳食酸奶摄入可以防止肥胖小鼠的BCHA减少，促进全天代谢健康，降低2型糖尿病风险并防止肥胖小鼠肝脏脂肪变性。
Laval University拉瓦尔大学法文：Université Laval，为加拿大U15研究型大学联盟成员，是一所高等研究型学府。位于魁北克省魁北克市，为北美地区建立的第4所高等教育机构，也是加拿大的第1所大学，该地区最古老的法语大学和加拿大主要大学之一，是一所著名公立大学。
